お知らせ

良質なアンコウの肝が入りましたので仕込みます。薄皮と血管の中の血をよく洗い流し綺麗にする。塩をあてて...

毎年11月の第３木曜日に解禁となるボジョレ・ヌーヴォ。2018年も２種類入荷しています。プレ試飲しま...

珍しく白イカ(シロイカ)が入りました。ケンサキイカなのですが山陰地方の体型がズングリしたものを白イカ...

肌寒い気温になりましたので温かい一品のご紹介です。それも珍味中の珍味だよ♪生はとても硬い真カジキの胃...

東京の帝国ホテルに行ってきた。プライベートでは行くことがないと思いますが今回はご招待。誠にありがとう...

新鮮でピチピチの鯖(さば)が入りました。もちろん地物、南房総産です。透き通る目と精悍な顔つきが新鮮さ...

超限定品が初入荷しました。青森の銘酒、田酒(でんしゅ)と言う日本酒はお酒好きな方ならご存じかと。今回...

☆房州黒あわび＆☆房州赤あわびの揃い踏み！素潜り期間が終了した現在、もう入荷は無いと思われていた房州...

本マグロのカマから外した大トロです。しっかりした身質で脂の乗りも素晴らしい部位。薄くそぎ切りにしてか...

クコという植物を知っていますか?南房総に多く自生しています。漢方で良く使われ、血圧を安定させたり、動...

地魚３種類の紹介です。金目鯛、クロムツ、カマスです。中でも今日はカマスが抜群だね。塩焼きは定番だけど...

コハダを仕込みました。綺麗に開いてから振り塩で身を締めます。そして酢に漬け込みます。店内で召し上がっ...