お知らせ

本マグロのカマから外した大トロです。しっかりした身質で脂の乗りも素晴らしい部位。薄くそぎ切りにしてか...

クコという植物を知っていますか?南房総に多く自生しています。漢方で良く使われ、血圧を安定させたり、動...

地魚３種類の紹介です。金目鯛、クロムツ、カマスです。中でも今日はカマスが抜群だね。塩焼きは定番だけど...

コハダを仕込みました。綺麗に開いてから振り塩で身を締めます。そして酢に漬け込みます。店内で召し上がっ...

南房総産、天然シマアジ(房州シマアジ)が入った。2.3㎏の極上もの。長い胸ビレは格好いいね～天然魚の...

本日の千倉は少し風がありますが脂肪の多い私にとって過ごしやすい気温となっており、お魚の選別にも気合い...

大徳家に氷詰めで生の本マグロが届きました。大きいマグロなので腹一丁の仕入れです。カマの近くはご覧の通...

10月の終わりだというのに南房総はまだまだ昼間は暖かいね。今は穏やかなのですが遙か南の海上では台風2...

10/16は私が組合長を務めさせて頂いている、千倉町料理飲食店組合の日帰り研修旅行の日。ご寄付を頂き...

うちから車で30分、久しぶりに富浦の【やまき】さんに行ってきた。毎年、夏期はずっとお休みしていますの...

先日の定休日、うちから４㎞の華乃蔵さんに行ってきた。同級生がやっているラーメン屋です。注文したのは特...

本日の賄い(まかない)です。カツオが残ったので炙ってタタキにしたよ。ホントは藁焼きが香りが乗って美味...