お知らせ

新鮮でピチピチの鯖(さば)が入りました。
もちろん地物、南房総産です。

透き通る目と精悍な顔つきが新鮮さを物語っているね。

三枚に卸し、ベタ塩をします。

余分な臭みと水分を抜いたあとは酢に漬け込み、そのあと酢切りします。

しめ鯖の出来上がり！

握り鮨、お造り、刻みあえ・・どれも良いね。