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News from Daitokuya
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News from Daitokuya
2024-07-24
今期初の仕込みです🎵
新鮮な『房州黒あわびの肝塩辛』‼️
黒あわびの肝だけで作り、いくつもの行程を経てようやく完成する手間の掛かる作業✨
①肝洗いは丁寧にかなりの時間をかけて砂抜きします
②の作業は秘密ww
③ザルにあけて水分を切り日本酒に漬け込みます
④肝を刻む作業
⑤の作業は秘密ww(ここ大事!)
⑥千倉産の海塩を投入して木べらでかき混ぜます
(アワビが獲れた場所と同じ海の塩が一番合います)
⑦しばらく馴染ませるため熟成させます(熟成期間は・?日)
で、ようやく完成!
味付けは塩のみ、本物の塩辛だよ🤗
ツマミにすれば日本酒がエンドレス間違いなしwww
一皿750円
お土産の小瓶詰め(たっぷり170g)も一瓶2000円税込にしてご用意しております(*^^)v