お知らせ

新イカが今期初めて入荷しました！

スミイカ(甲イカ)の子供です。

とても小さいので仕込みに時間がかかるんだ。

まず、イカの中にある甲羅を丁寧に取り除く。

傷つけないようにゲソと身を分ける。

綺麗に洗って皮を剥いたら握り寿司に！

小さい物は２匹使って１カンになります

柔らかい新イカは塩やポン酢が美味しいね😘

昔、粋な江戸っ子はこの新イカの季節を楽しみにしていたんだよ😊